巖茶香共有四大類：品種香，地域山場香，工藝香，陳香。成品的茶上，通常都同時具有此四種香氣，那么如何區(qū)別茶湯中的這四種香氣呢?
工藝香：
此四類香氣中，唯有工藝香來源于工藝，區(qū)別于其它三種的是：凡工藝香，都是從外而內(nèi)的，所以，此類香氣的特征是開始時比較香，越泡越不香。
陳香：
陳香主要來源于淳化，即新茶沒有，老茶有，又不是工藝香的，即為陳香，陳香的特征是越泡越香。
品種香和地域山場香：
因為制作陳茶的原料主要是群體原始種，遺傳基因不穩(wěn)定，形態(tài)各別，而不同的種群又受到相同地域山場的影響和趨于同化，相同地域山場的茶呈現(xiàn)出種別復(fù)雜，但風(fēng)格相對統(tǒng)一的特征，所以，對于初學(xué)者來說，相同地方品種香和地域山場香是合起來進行辨別是更加科學(xué)和合理的。
綜述：
品種和地域山場香是工藝香和陳香的基礎(chǔ)，四者具有較強的“融合性”和“變異性”，工藝香越濃烈，地域山場香和品種香就越不清晰。同樣，陳香越濃郁，地域山場香和品種香也會越不清晰。于陳茶來說，地域山場和品種的差別更多的反應(yīng)在其他諸如“回味”、“湯感”等感官范疇，因此，一味的靠香氣來判斷茶的山場是不科學(xué)的。
品種香和地域山場香在新茶的時候容易體驗，其方法和體驗陳香一樣，越泡到后面越顯的，即是品種和地域山場香。
